EGAL est un programme d’activités autour de la culture alimentaire locale. Ce programme est proposé à tous les établissements sociaux et médico-sociaux (ESSMS*) accueillant des résident·e·s.  Il est développé en Pays Basque Nord et zones limitrophes.
ESSMS* : EHPAD, EHPA, Résidences Autonomie, Centres de Jour, CAT, ESAT et Foyers adultes handicapés, CHRS,...

EGAL est initié et coordonné par Thomas Erguy, ingénieur de projets agricoles et alimentaires , actif depuis 25 ans sur ce territoire au coeur des réseaux paysans et des circuits alimentaires. 

Qu'est-ce que EGAL ?

« Gure mendiak ez dira apaindurak, gure arimaren askak dira. ». Etxahun I.
« Nos montagnes ne sont pas des décors, ce sont les garde-mangers de notre âme». Etxahun I.

EGAL => Elikatü, Gozatü, ALkartü (se nourrir, savourer, se réunir)
EGAL => Ensemble Grâce à l'ALimentation

Les Finalités du programme

• Faire vivre les conversations et l’intérêt des résident·e·s d’établissements sociaux au sujet de l’alimentation

• Dynamiser les liens et les échanges de proximité, de la terre à l’assiette, dans le sens d’une alimentation savoureuse et saine pour la santé et l’environnement

• Recueillir et partager les savoirs locaux autour de l’alimentation : pratiques paysannes, savoirs culinaires, culture, lien santé - alimentation.

• Donner à voir le "pays" dans le quotidien des résident·e·s et membres du personnel

Le programme d'activités

• 1 ou 2 fois par mois, un produit alimentaire est mis à l’honneur selon un calendrier établi annuellement en tenant compte de la saisonalité et de la disponibilité locale du produit. 

• Pour chaque produit,  EGAL met à disposition des établissements un kit complet de supports d’informations et d'animations spécifiques : fiches d’information,  vidéos sur les fermes et interviews, audio, idées d’animations et ateliers

• En amont, si l'établissement n'a pas de fournisseur de proximité sur le produit, EGAL organise et garantit l’approvisionnement par les fermes de proximité, en collaboration avec les gestionnaires et équipes cuisine.

• D’autres activités ponctuelles sont proposées aux établissements.

 Ce qu'est EGAL !

1 fournisseur régulier de kits animations originales "clé en main" et de supports d'infos sur la culture alimentaire locale aux équipes d'animation, cuisine et accompagnants

1 interface de mise en lien "à la carte"
entre les établissements et les fermes du territoire


1 programme de transfert de connaissances expertes et joyeuses au sujet de l'agriculture et de l'alimentation du Pays Basque et Sud Aquitaine avec les résidents et personnels d'ESSMS

1 distributeur ou un grossiste alimentaire

1 intervenant réalisant lui-même
les animations sur site

1 traiteur ou restaurateur

1 concessionnaire automobile :-) etc. la liste est longue...

Et ce que ça n'est pas

Un programme simple et sincère
bénéficiant à tous les acteurs !

Les équipes animation, cuisine et accompagnement
+ Produits variés, savoureux, bio, frais, locaux
+ Moments réguliers d’’échanges, de conversations,
d’informations “positives”, avec les résidents et au sein des équipes
+ Lien au “pays”, à la culture, aux paysan·ne·s

Les résidents, les convives, les proches
+ Plaisir gustatif et émotionnel
+ Lien avec le “pays” et les producteurs
+ Meilleure santé et nutrition
+ Plaisir d’apprendre et de converser sur un sujet universellement partagé

Les équipes de direction et de gestion
+ Satisfaction des résidents, des personnels, des familles
+ Conformité réglementaire (EGALIM)
+ Praticité et simplicité en gestion
+ Mise en réseau entre établissements

Les paysannes et paysans engagé·e·s
+ Mise en relation avec les établissements locaux
+ Satisfaction de pouvoir apporter du plaisir aux résidents et aux accompagnants
+ Mise en valeur de la qualité nutritionnelle et gustative de sa production et de son travail

EGAL - Thomas Erguy
Activité en contrat CAPE à échéance du 02/09/2026
à la SCIC Interstices Sud Aquitaine RCS 448 220 830

egal.interstices@gmail.com
Tel/0(033)6·15·61·77·96
www.egal-interstices.eu